前段時間用油柑制作的飲品火了，不少業內人士紛紛預測，茶飲店冷門水果的春天要來了。冷門水果能滿足消費者的好奇心，可創新的空間相對較大，但茶飲店的水果飲品還是以大眾水果為主，把大眾水果飲品做出差異化、做出自己的特色，這依舊是茶飲品牌的重點工作。
針對大眾水果飲品，茶飲品牌如何做微創新？
1、如何選品？
摸索出一套契合品牌調性的選品邏輯，其中，前提是綜合考量產品的市場飽和度。
可以對大部分熱門茶飲品牌進行產品調研，包括產品品類、上新地區等。其次，可結合餐飲行業較為權威的平臺給出的數據作參考，選取市場空間較大的產品進行深度研發迭代。
2、如何“微創新？
選品完成后，就要考慮如何“微創新”。結合當下流行的趨勢進行創新，同時向消費者傳達品牌的個性和特色。
比如在楊枝甘露上進行升級，加冰淇淋或加奶蓋，增強消費者的產品記憶點，也凸顯了品牌的特色。在產品顏值上也可以花點心思，做分層、加點顏色等等。除此之外，在包裝上也可以做創新。
3、如何宣傳推廣？
大眾水果飲品新品研發出來后，要讓消費者知道它，吸引打卡傳播，這離不開宣傳推廣。可以制定不同的營銷策略，線上線下結合，多點觸達顧客。
線上，包括微信公眾號、微博、小紅書、抖音、小程序、外賣系統等；線下，門店海報、電視機tvc等方式同步宣傳。
挖掘冷門水果飲品，對茶飲行業而言確實是一種創新方式，但目前，大眾水果還是消費主流，在大眾水果的微創新上可以多花費一些時間和精力，把大眾水果飲品做出個性和差異化。
