奶茶，你會選擇什么時間喝？我想大部分人應該跟小編一樣，都會選擇下午茶時間喝吧。但你有在上午11點之前，也就是差不多茶飲店剛開始營業的時間買奶茶嗎？如果你有買過，相信就會發現這個時間很容易遇到“翻車”的情況。
為什么會出現這種“翻車”狀況？可以大致總結為：開店營業前的準備工作沒做好。那么如何做好營業前的準備工作呢？
1、查設備
員工到店后，對機器設備進行開啟及檢查，確保能達到營業狀態。準備好應急方案，當設備發生故障時能夠及時處理，從而不影響營業。
2、員工開早會、查儀表
剛上班，可能很多員工的狀態都不太好，要調整好員工的狀態，這樣才不會影響到接單效果。
確認員工的儀表，工服、帽子、口罩等佩戴整齊。花幾分鐘的時間開個早會，確認營業目標。開早會、查儀表，幫助員工樹立“儀式感”，用積極的態度去面對新一天的工作。
3、物料準備
早間備料包括水果、茶湯、現煮小料等。分工備料，對當天的銷量進行預判，比如節假日某個產品進行促銷，那可以多準備一下此產品的原料。
還要準備充足的開水，茶湯、現煮小料都需要充足的熱水。到店時先打開開水器，這樣可以大大提高備料的效率。
4、環境巡查
當員工狀態、設備、物料都準備好之后，再對門店進行整體的檢查。門店衛生的檢查，包括客座區、后廚、地面等，當然也包括門口的衛生。門店桌椅、店招等是否擺放整齊，檢查門店是否有異味。
5、社群互動
各項準備工作都做好之后，也可以開啟一些社群互動，讓顧客感受到門店積極營業的氛圍。
如果確實有一些產品需要較長的準備時間，也可以利用外賣平臺的功能，適當調整產品的售賣時間。
雖然上午點單的顧客不多，但也不能忽視。一次不愉快的點單體驗，會讓品牌直接進入顧客的“黑名單”。
