上周末，上海的一個朋友的奶茶店開業了，朋友邀小編去上海玩兩天“順便”幫他看看奶茶店哪里存在問題需要改進。看他家店的員工忙手忙腳的花了大概2分鐘做了一杯烏龍瑪奇朵，真的揪心！這還是小問題，大問題是，做完奶茶后吧臺還忘記擦吧臺，吧臺上面全是水漬（挑剔店顧客來看一下，制作產品的地方都這么雜亂，還會信任你的奶茶干凈嗎），那抹布就隨便丟放（雜亂也就是了，還有塊抹布放在冰槽上放！），平冷也沒關緊，真的是除了能制作奶茶外細節部分都做不到。這兩天小編就來和大家分享一下奶茶店的食品安全衛生管理理念！
今天小編先來講一下，奶茶加盟店中的器皿器具、設備、員工的衛生注意事項:
1、產品杯、吸管、大湯勺、星星標簽等不可放置在顧客能觸碰到的地方
2、凈水器濾芯按時更換；制冰機、開水機、茶咖機定期清潔、換水、消毒，保證水質
3、消毒后的器皿器具、設備等需要將消毒水清洗干凈后才可繼續使用
4、雪克杯清洗注意事項：制作分類(奶精、果粉)、醬類等味道較重系列飲品后，清洗雪克杯時，必須手伸進雪克杯搓洗一下雪克杯四周，確認無殘留任何原料后，再進行制作下一杯飲品，請門店落實執行此動作。
5、奶昔機、攪拌棒、量具每次使用完成后及時清洗，否則易串味；且物料長時間殘留會變質，引發食品安全問題。
6、門店不可使用直立式或掛壁式電風扇。原因：易將灰塵或異物吸入食材原料內。應用落地型的矮風扇。
7、店內抹布使用方式：
（1）前區抹布不超過4條，要折整齊，平常不用時請放在不明顯的地方。
（2）前區、后區抹布不互用，應做區分。
（3）適時更換（如：卡污垢、破損、起毛球、變臟···）平時應勤清洗，打烊時浸泡熱水擰干晾干。
（4）器具、容器勿放置在抹布上，如：雪克杯，攪拌棒
（5）勿將抹布放在雪克杯冰槽上內，以免臟水流入冰槽內
8、吧臺操作人員每次在制作產品前，要清洗手部；飲品制作過程中，嚴禁直接接觸食材.
